Siirt’te, özellikle köylü üreticilerin yaz aylarında ürettiği “Sinceri” üzümünden büyük bir özveriyle yapılan ve birçok hastalığın şifa kaynağı olan “Pekmez” kış aylarında sofraların vazgeçilmesi arasında yer alıyor.
Siirt’in çeşitli köylerinden üretilen pekmez kış mevsiminde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendiren pekmez vücudun ısı dengesini sağlıyor. Soğuk havalarda vücudun direncini artırarak adeta bir kalkan görevi gören pekmezin ise birçok çeşidi var.
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmez, Türkiye’nin dört bir yanında farklı yöntemlerle üretiliyor. Bugüne kadar birçok atasözü, deyim ve tekerlemeye de konu olan pekmez, günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacını karşılarken özellikle hamileler ile gelişim çağındaki çocuklar beslenmesinde de önemli rol oynuyor.
Binlerce yıllık geleneksel beslenme kültürü ve damak zevkinin vazgeçilmezlerinden biri olan pekmez aynı zamanda “enerji içeceği” özelliğine sahip.
Uzmanlar, pekmezin faydalarını anlatmakla bitiremiyor. Pekmez, saf şekerden düşük enerji içermekle birlikte besin değeri oldukça zengin bir tatlı olduğu belirtiliyor. Pekmez ayrıca, Özellikle kalsiyum, demir, fosfor ve magnezyum gibi mineraller, B1 ve B2 vitaminlerince oldukça zengin. Kış aylarında bağışıklığın güçlenmesine, güçlenen bağışıklıkla birlikte hastalıklara karşı korumaya yardımcı oluyor. Hiçbir vitamin ve mineral ögesi içermiyor.